Grapes
 

Свежий Калифорнийский виноград и здоровье


Свежий виноград всех цветов – красный, зеленый и черный – является классически красивым, и его приятно есть. Более того: виноград содержит естественную смесь антиоксидантов, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, а также имеет набор других полезных для здоровья свойств. В дополнение к этому, лабораторные исследования по винограду и содержащимся в винограде веществам показали, что они могут помочь в борьбе с раком и имеют потенциал для улучшения работы мозга.

Каким образом виноград способствует улучшению здоровья сердца?
Исследования показали, что виноград способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы следующим образом:

  • Предотвращая агрегацию тромбоцитов (которая может привести к образованию тромбов)
  • Усиливая артериальную функцию и артериальную гибкость
  • Cнижая воспаления
  • Приостанавливая окисление «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности
  • Понижая кровяное артериальное давление

Полезные антиоксиданты
Виноград содержит множество полифенолов, включая флавоноиды, а также является одним из основных источников ресвератрола. Ресвератрол содержится в кожице винограда всех цветов и известен своими антивоспалительными свойствами и является мощным антиоксидантом. Флавоноиды винограда содержатся во всех частях винограда, включая кожицу, мякоть и косточки. Недавний обзор естественных составляющих винограда показал число 1610, включая присутствие каротеноидов, лютеина и бета-каротина. И очевидно, что еще предстоит идентифицировать другие вещества, содержащиеся в винограде.

Антиоксиданты:

  • Защищают клетки, нейтрализуя отрицательное влияние свободных радикалов, которые могут быть найдены в окружающей среде.
  • Снижают окислительный стресс, одно из условий возникновения многих хронических болезней

Белый виноград также содержит антиоксиданты

Вопреки популярному мнению, зеленый (белый) виноград также содержит антиоксиданты. Недавнее исследование, которое рассматривало общий объем антиоксидантов в белом и красном винограде, показало значительный уровень их содержания в каждом из них. Красный виноград содержит 2016 антиоксидантов, зеленый виноград – 1789.

Можно сделать вывод, что виноград всех цветов содержит антиоксиданты. Красный и черный виноград также содержит антоцианины, которые являются разновидностью фитодобавок, отвечающих за красные и синие пигменты у фруктов и овощей.

Несколько слов об оценке свойств антиоксидантов, таких как ORAC

Сила антиоксидантов какой-либо еды часто приравнивается к ее ценности ORAC. ORAC – это лабораторный анализ, который измеряет свойство радикального поглощения кислорода (ORAC). Однако важно понимать, что объем антиоксидантов любого продукта полностью не измеряется ORAC, и этот тест не отражает способность изменять статус антиоксидантов у человека.

Тест ORAC измеряет деятельность антиоксидантов по очистке организма от свободных радикалов одного типа – радикала пероксил, однако существуют другие свободные радикалы, и существуют другие анализы для измерения деятельность против них. 

Самое важное в антиоксидантах – это то, являются ли они биодоступными, иными словами – принимает ли их человеческий организм. Фитодобавки имеют разные уровни биодоступности после потребления. После того, как поступили в организм человека, они могут по-разному влиять на биологические процессы, происходящие в нем.

Таким образом, сама по себе ценность ORAC дает неполную картину свойств антиоксидантов и не является индикатором пользы для здоровья.

Антиоксиданты винограда являются биодоступными для человека

Научные исследования, проведенные на добровольцах, доказали, что виноград содержит фитодобавки, которые становятся биодоступными сразу после попадании в организм и которые значительно повышают противоокислительную способность организма человека.

Исследование, которое проводил Доктор Рональд Приор из Центра исследований детского питания Министерства сельского хозяйства США штата Арканзас, также показало, что виноград обладает более сильной предрасположенностью к повышению уровня антиоксидантов у человека, чем другие фрукты с высоким содержанием антиоксидантов. 

"Виноград дает действительно хорошую дозу антиоксидантов. Вам придется съесть гораздо больше других продуктов с высоким содержанием антоцианинов, чтобы добиться того же результата по уровню антиоксидантов, что и у винограда", – утверждает доктор Рональд Приор из Центра Исследований по Питанию Детей штата Арканзас.

Что дальше?

Сегодня исследования винограда проводятся по всей стране. Ученые делают все новые открытия. Исследования требуют времени, но ученые доказали уже сегодня, что виноград положительно влияет на здоровье.