Grapes
 

캘리포니아 포도와 건강


붉은색, 녹색, 검은색 등, 다양한 포도 색깔에 상관없이 모든 포도는 전형적으로 예쁘고 먹는 즐거움을 줍니다.  하지만, 단순히 여기에 그치지 않고, 포도에는 심장 건강에 도움을 주고, 다른 건강적 혜택을 제안할 수 있는 항산화제(antioxidant)의 자연 합성물이 포함되어 있습니다.  게다가 포도와 포도 성분이 암 예방 활동이나 뇌 건강을 유지하는데 잠재적 도움을 준다는 것을 입증하는 실험 결과들이 계속 나오고 있습니다.

포도가 어떻게 심장 건강을 돕는가?
연구를 통해 포도가 건강한 심장혈관계에 아래와 같이 도움을 준다고 알려지고 있습니다;

  • 혈소판 응집 (혈액응고를 유발할 수 있음)을 막음
  • 동맥의 유연성 및 기능을 강화함
  • 염증을 줄임
  • 나쁜 LDL 콜레스테롤의 산화를 억제함
  • 혈압을 낮춤

유익한 항산화제
포도는 플라보노이드(Flavonoid)를 함유한 다량의 폴리페놀 (Polyphenol)을 갖고 있으며 레스베라트롤 (Resveratrol)의 주된 공급처입니다.  레스베라트롤은 모든 색상의 포도 껍질에 함유되어 있으며 항산화제와 항염증 성분으로 알려져 있습니다.  포도의 플라보노이드는 껍질, 과육, 씨 모든 부분에 들어있습니다.  최근 검토된 자료에서는 자연상태의 포도가 카로티노이드 (Carotenoid), 루테인 (Lutein), 베타카로틴을 포함, 총 1610의 영양소로 이루어져 있으며, 100여개의 영양소가 밝혀지지 않은 채로 더 있는 것으로 알려지고 있습니다.

항산화제

  • 환경적으로 활성산소에 의해 피해를 입는 세포를 보호함
  • 많은 종류의 만성적인 질병의 발생과 관련이 있는 산화력을 줄임

청포도도 항산화제를 갖고 있다.

속설과는 반대로 청포도 역시 헝산화제를 포함하고 있습니다.  최근 연구를 통해 청포도와 적포도의 총 항산화력 (ORAC으로 측정)에 대한 각각의 의미 있는 수치가 확인되었는데, 적포도는 2016의 항산화 수치를 가진 반면, 청포도는 1789의 수치를 나타냈습니다

중요한 것은 모든 색상의 포도가 항산화제를 포함하고 있다는 것입니다.  바로, 붉은색과 검은색의 포도가 붉은색과 푸른색 색소를 가진 과일 및 식물의 식물자양분 (Phytonutrients)을 담당하고 있는 안토시아닌을 포함하고 있다는 것입니다.

항산화수치 관련 용어 – ORAC

식품의 항산화력은 종종 ORAC 수치—산기흡수력 (Oxygen Radical Absorbance Capacity)을 튜브 실험을 이용해 분석—와 동일하게 여겨집니다.  그러나, 식품의 항산화 수치는 ORAC으로 완전히 측정될 수 없고, 또 그것이 인체내에서 항산화 기능을 그 수치만큼 나타낸다고 할 수는 없습니다.

ORAC 실험은 활성산소(Free Radical, 불안정한 산소) 중 하나인 과산화기 (Peroxyl Radical)에 대해서만 활성산소 배출 활동을 측정하는 반면, 실제로는 활성산소의 종류도 다양하고 또 그것에 대한 활동을 측정하는 분석방법도 매우 다양합니다.

항산화제애 관하여 가장 중요한 것은 이것이 생물학적으로 사용가능한지, 신체가 그 성분을 받아들여 체내에서 이용할 수 있는지 여부입니다.  식물성영양소 (Phytonutrients)가 섭취 후 어느 정도 생물학적으로 사용가능한지에 대한 측정방법은 매우 다양하며, 또한 몸에 흡수된 후 생물학적 과정이 다르게 작용할 수도 있습니다.

그러므로 이것만 봐서는 ORAC 수치는 항산화력이에 대한 하나의 부분적인 모습일 뿐, 건강상 효과를 전체적으로 나타내는 척도는 아닙니다..

포도의 항산화제는 사람에게 있어 생물학적으로 이용 가능하다.

사람을 대상으로 한 조사 연구는 포도가 생물학적으로 이용 가능한 식물성영양소 (Phytonutrients)를 제공하고 인체내에서 항산화력을 눈에 띄게 끌어올리는 것을 증명해줍니다.  미농무성의 알칸사주 어린이 영양센터 (USDA's Arkansas Children's Nutrition Center), 로날드 L. 프리어리 박사 (Dr. Ronald L. Prior)가 진행한 연구는 다른 연구들에서 보여진 높은 항산화수치의 과일들보다 포도가 실제로 인체내에서 항산화수치를 수치를 높이는 경향이 더 강하다는 것을 보여줬습니다.

“포도는 항산화제를 정말 많이 함유하고 있습니다.  포도가 인체내에서 나타내는 항산화력 정도를 얻으려면, 안토시아닌을 많이 함유한 다른 음식은 더 많은 양을 먹어야 합니다.”라고 로날드 박사는 얘기합니다.

그 다음은?

오늘날, 연구는 새로운 발견을 위해 꾸준하게 전역에서 진행되고 있습니다.  훌륭한 과학적 입증은 시간이 걸리지만, 이미 확고한 기반을 가진 포도와 건강에 대한 과학적 증거는 명확한 것으로 보입니다.